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酵母菌接种量对猕猴桃酒精发酵的影响
外文标题:The Effect of Inoculation Amount of Microzyme to Kiwi Fruit Ethanol Fermentation
文献类型:期刊
作者:孙先锋[1]  范泳[2]  徐浩[3]  同帜[4]  朱文庆[5]  
机构:西安工程大学环境与化学工程学院,陕西,西安,710048;西安工程大学环境与化学工程学院,陕西,西安,710048;西北大学化学工程学院,陕西,西安,710069
年:2009
期刊名称:湖南农业科学
期:5
页码范围:105-107
增刊:正刊
收录情况:中国科技核心期刊  
所属部门:环境与化学工程学院
语言:中文
ISSN:1006-060X
人气指数:2341
浏览次数:2334
关键词:酒精发酵 酵母菌 接种量 洒精浓度
摘要:探讨了不同酵世菌接种龋对猕猴桃试样酒精发酵的影响.通过测定发酵液中总糖、pH值、酒精含量,初步确定了5%的酵母菌接种量为适宜接种量.接种培养3 d后,酒精发酵基本结束,可以进行醋酸发酵.
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